L'Alliaire officinale

  L'alliaire se présente en tiges vertes dressées, de moins de

80cm ; elle a une légère odeur d'ail, d'où son nom.

Les feuilles vertes sont grossièrement triangulaires et dentées ; les fleurs à 4 pétales (Crucifères) sont en grappes ascendantes à l'époque de la floraison en avril-mai. Ces mêmes feuilles crues et fraiches ont un goût d'ail , elles peuvent servir à parfumer salades, potages.... (se conservent en congélation).

Ses propriétés médicinales en font une plante astringente, vulnéraire (blessures), contre la toux, elle est même un peu diurétique et permet de lutter contre "la goutte" !